La Carte

Les Entrées

Le Foie Gras en Terrine cuit par nos Soins, Pain Grillé, Confiture d’oignons 20 €

La Tartelette Sablée au Chocolat, Chantilly de Foie Gras au Frisson d’Automne 20€

La Crème Dubarry, Emulsion de Curry, Copeaux de Jambon Séchés 16 €

La Timbale de Mousse de Brochet de Loire, Crémeux Crustacés 19 €

Le Pot au Feu de Noix de Saint Jacques aux Agrumes 23 €

Le Saumon Fumé par Nos Soins, Crème acidulée, Pain Grillé 18 €

La Brochette de Noix de Saint Jacques, Topinambours Juste Poêlés, Jus de Viande aux Epices 23 €

Les Homards du Vivier

Nous ne proposons que des crustacés de type européen appelés communément homard Breton

Vous pouvez choisir une pièce entière ou une pièce pour deux personnes si la préparation est identique

Les homards que nous vous proposons pèsent entre 700 et 800 grammes. La pièce 66 €

Le Homard en Coque à l’Estragon, Rizotto aux racines oubliées

Le Homard Grillé à ma façon, Beurre fondu aux Herbes

Le Homard de notre Vivier dans son Consommé, comme un pot au feu gourmand

Le Homard de notre Vivier Grillé à ma Façon, Jus au Epices

Les Poissons

Le Filet de Sandre poêlé sur sa peau Croustillante, Beurre Blanc à la Façon des Bords de Loire 24 €

Le Filet de Sandre, aux Poireaux Etuvés, Lard Fumé Artisanal 25 €

La Sole en Croûte de Noisettes, Beurre Citronné 31 €

Le Filet de Rouget Barbet Grillé à l’Unilatérale, Crème de Fenouil, Tagliatelles de Légumes Oubliés 25 €

Le Dos de Bar Grillé à l’Avruga, Ecume Iodée, Boulgour aux Légumes 32 €

Les Noix de Saint Jacques poêlées, beurre Meunière aux fruits secs, Endives braisées aux agrumes 25 €

Les Viandes

La Brochette de Filet Bœuf, à la Plancha, Façon Bourguignonne, Légumes de Saison 31 €

Le Rôti de Filet Mignon de Porc, Tandoori, Pommes Dauphines 19 €

Les Noisettes de Chevreuil Poêlées, Poire pochée au Merlot, Jus au Xocopili 26 €

Les Fromages

Les Fromages Affinés et Sélectionnés par nos soins 8 €

Les Fromages Cuisinés 9 €

Les Desserts

La Tarte Sablée aux Marrons, Crème Glacée à la Vanille 8 €

La Brioche maison Façon Pain Perdu 9 €

Le Soufflé au Praliné à l’Ancienne 9 €

La Rencontre Etonnante autour du Chocolat et du Gingembre 10 €

Le Pain de Gène, Variation autour de la Poire 9 €

La Fondue gourmande au Chocolat Alpaco 10 €

Le Sushi aux Fruits Exotiques 9 €

La Grande Assiette Gourmande de nos desserts 12 €

Les Yeux Fermés

Le Menu Découverte

Ce Menu est une Découverte Gustative des Saveurs de la Saison.

Il Comporte sept plats Servis en portion Dégustation.

Vous découvrirez ainsi un grand éventail des spécialités de la maison.

En allant de découverte en découverte dans une palette de saveurs.

Le Menu Seul 69 €

Accord Mets et vins 95 €

Un verre de vin par plat

50cl de vin environ

Les Cartes Blanches au Chef

Carte Blanche à 56 €

Une entrée, Un Plat, Dessert.

Un verre de Vin par Plat.

25 cl de vin

Carte Blanche à 68 €

Une entrée, Deux Plats, Dessert.

Un verre de Vin par Plat.

40 cl de vin

Ces Menus sont servis pour un minimum de deux personnes et pour l’ensemble de la table

Servi jusqu’à 13h30 le midi et 20h30 le soir