Le Restaurant Gastronomique

Venez découvrir une cuisine raffinée et moderne de Frédéric

Maître Restaurateur, qui met en valeur chaque produit, chaque plat, avec une pointe de modernisme, l’exaltation des saveurs privilégiées par des cuissons courtes ou à basse température, contribuent au plus grand plaisir de tous nos clients.

Les producteurs régionaux sont sélectionnés avec soins et sont à l’honneur, et vous aurez le plaisir de retrouver le nom des fournisseurs-artisans sur notre carte.

Nos Menus

Une cave d’exception avec plus de 150 références de vin français représentant chaque région.

Ces produits, mis en valeur par le chef avec une pointe de modernisme

Les Yeux Fermés

Le chef compose lui-même votre menu. Nous accordons les vins en fonction

Les Yeux Fermés

  • Découverte Gustative des Saveurs de la Saison

    • Le Menu Seul 71 €
    • Accord Mets et vins (60cl de vin environ) 108 €

    Il Comporte six plats Servis en portion Dégustation.
    Vous découvrirez ainsi un grand éventail des spécialités de la maison.
    En allant de découverte en découverte dans une palette de saveurs.

La carte

La carte

  • Les Entrées

    • Le Foie Gras en terrine, cuit par nos Soins, Pain grillé et Chutney de Fruits 22 €
    • La tarte Croustillante au Magret de canard Fumé et Figue 16 €
    • Le Saumon Fumé par Nos Soins, crème acidulée 18 €
    • La Tarte Fine de Noix de Saint Jacques et Agrumes 24 €
    • Le Pot au feu de Foie Gras Poêlé 24 €
    • La Terrine de Saumon Bio et Cabillaud, Sauce Chantilly au Citron 16 €
  • Les Poissons

    • Le Roti de Lotte, Crème de Mâche, Crumble de Potimarron 28 €
    • Le Filet de Sandre, Beurre Blanc à la Façon des Bords de Loire 24 €
    • Le Filet de Sandre, aux Poireaux Etuvés, Lard Fumé 25 €
    • Le Maigre au Beurre Rouge, Compoté de Choux au Lard 24 €
  • Les Viandes

    • Le Râble de Lapin au Foie Gras et Châtaignes, Macaroni au Cucurbitacées 22 €
    • Le Filet de Bœuf grillé, Sauce Bordelaise, Légumes de Saison 31 €
    • Le Pigeonneau de Pornic Façon Rossini, Panais et Chips de Vitelotte 28 €
  • Le Fromage

    • Le Fromage du Moment 9 €
  • Les Desserts

    • La Poire Belle Hélène à Notre Façon 9 €
    • La Découverte de la clémentine 9 €
    • Le Parfait Glacé aux Fruits Exotiques 9 €
    • Le Cœur Coulant Chocolat Passion 9 €
    • La Tarte Fine aux Pommes, glace Vanille de Papouasie 9 €
    • La Grande Assiette Gourmande de nos desserts 12 €
    • L’Assiette de glaces et sorbets Maison 9 €
Le Menu Classique

Les Valeurs sures de la Tradition, Un Brin de Nostalgie dans la Modernité

Le Menu Classique

  • Menu classique

    • L’Entrée, Un Plat : Poisson ou Viande, Dessert 44 €
    • L’Entrée, Deux Plats : Poisson et Viande, Dessert 56 €

    Le Foie Gras Métairie du Bocage, cuit par nos soins,
    Pain grillé et Chutney de Fruits

    Le Filet de Sandre sur sa peau croustillante,
    Beurre Blanc à la façon des bords de Loire

    Le Filet de Bœuf grillé, Sauce Bourguignonne, Légumes de Saison

    La Proposition de nos Fromages (+6 €)

    Le Cœur Coulant Chocolat Passion

Le Menu Retour du Marché

Un prix maîtrisé pour vos repas d’affaires

Le Menu Retour du Marché

  • Ce Menu est établi par le chef selon le Marché

    • servi du Mardi au Vendredi au déjeuner 30 €

    Une entrée + Un plat + Un dessert + Un café

Le Menu Gastronomique

Des Saveurs Étonnantes autour des Grands Produits

Le Menu Gastronomique

  • Menu Gastro

    • Entrée, Un Plat : Poisson ou Viande, Dessert 41 €
    • Entrée, Deux Plats : Poisson et Viande, Dessert 48 €

    Les Croustillants de Langoustines, Concassée de Tomates,
    Vinaigrette Tiède de Crustacé
    Le Foie Gras Métairie du Bocage en terrine,
    Brioche à l’épeautre et Chutney de Fruits (Supplément de 5 €)
    Les Médaillons de Saumon Fumé, Sablé Parmesan et Chantilly Acidulée

    *****

    Le Filet de Sandre sur sa peau Croustillante,
    Beurre Blanc à la Façon des Bords de Loire
    Le Dos de Cabillaud, Escargot, ail et Persil

    *****

    Le Pigeonneau de Pornic, Légumes Primeurs, Crème de Petit Pois (Supplément de 3 €)
    Le Supreme de Pintade au Foie Gras, Pomme Croquette

    *****

    Le Fromage du Moment (+6 €)

    *****

    Les Abricots Rôtis et Caramélisés, Glace Thym Citron
    La Gourmandise aux Fraises
    Le Sablé Pressé, Namelaka au Céleri, Fève de Tonka

Le Menu Jeune Gourmet

Pour ton choix, il te suffira de choisir dans le menu gastronomique qui te sera servi en portion réduite.

Le Menu Jeune Gourmet

  • La Découverte Gustative

    • Pour les moins de 12 ans 15 €
Le Menu Plaisir Gourmand

Le chef compose lui-même votre menu.
Nous accordons les vins en fonction.

Le Menu Plaisir Gourmand

  • Le Plaisir Gourmand

    • Carte Blanche sans les vins 51 €
    • Carte Blanche avec deux verres de vin 66 €

    Une entrée, Un Plat et un Dessert.